DINING
餐饮
濑户内海的丰富物产和山间的时令佳肴，让您尽享美食时刻。充分利用这些时令食材的日本料理，不仅美不胜收，而且味道深厚，让人回味无穷。在宁静的环境中享受特别的美食体验，感受当地世代相传的日本料理文化。
晚餐 – 怀石料理
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晚餐 – 怀石料理
爱媛拥有得天独厚的温和气候和丰富的天然食材。日本料理注重 “当地生产、当地消费 “以及日本料理中重要的香味和季节，让您通过五感享受四季的变化。
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“梅肉紫苏鲷鱼饭”
鲷鱼用酱油腌制后烤制，搭配用当地产大米和当地鱼骨熬制的高汤烹煮的米饭。味道清淡，带有梅子的酸味和紫苏的香味，口感柔和。
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“时令鲜鱼拼盘”
来自不仅限于濑户内海，还延伸至太平洋的爱媛海域的时令馈赠。请尽情享用预示着四季更迭的各种鱼类。
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“白子泡雪风味 金目鲷香煎”
将肥美的金目鲷与混合了白子的蒸制蓬松蛋白酥相结合，使其看起来像泡雪。搭配清爽的菊花酱和龙蒿的香味，请尽情享用。
04.
“柚子釜烧”
将香味浓郁的柚子掏空做成器皿，并点缀上时令食材。搭配味道偏甜的味噌的柔滑口感和柚子烤制后的香味一同享用。
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“天然鲜活伊势龙虾”
鲜活的伊势龙虾，可根据您的喜好选择刺身或烤制。虽然取决于当天的捕捞情况，但我们会在市场上出现优质食材时限量进货。请在点餐时，享受精心烹制的菜肴与侍酒师推荐的日本酒或葡萄酒的搭配。
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“爱媛县产和牛牛排”
在气候温和的环境下，享受大自然的恩惠，悠闲生长的爱媛和牛。请欣赏最大限度地展现其丝滑口感的精细烹饪。
配对
配对
来自鲜为人知的日本清酒产地爱媛的独特地方清酒，以及从世界各地精选的各类葡萄酒。
它与四季相伴，为美食带来新的乐趣和发现。
主厨本庄秀也
本庄秀雅
1970年出生于大阪。15岁进入料理界，在大阪的日式餐厅和仓敷的酒店学习日本料理的基础知识。在高山Associa Resort酒店担任了约8年的料理长后，参与了热海高级旅馆 “山龢（Sanga）” 的料理长的新开业工作。2020年进入温故知新后，历任多个设施的料理长和顾问，为年轻人才的培养做出了贡献。2024年9月就任濑户内リトリート青凪的料理长，挑战开创视觉上也美丽的新日本料理的可能性。
卡祖诺里-伊马祖
1988年出生于兵库县。从东京新大谷酒店开始，在东京都内的星级高级餐厅、小酒馆、葡萄酒吧等广泛领域学习服务，确立了自己的风格。由于对自身故乡爱媛的思念，于2018年加入株式会社温故知新。入职后，在巡游爱媛的酒窖的过程中，对当地稀有的酒产生了深刻的印象。将世界各地的葡萄酒与当地酒融合的搭配，吸引了众多回头客，并获得了高度评价。获得了爱媛县首个JSA侍酒师卓越认证。
早餐 – 日式
我们的早餐以时令食材为主，为您提供温和的日式餐点，让您在接下来的一天中精力充沛。
用陶罐烹制的爱媛米饭，配以时令菜肴。
餐饮
餐饮场所的用餐区提供两种座位。
高高的中庭下设有开放式柜台，面对着一扇大玻璃窗、
或者是一张更宽松的靠窗桌、
您将获得其中一个席位。
