餐飲
餐飲
盡享瀨戶內海豐富的海鮮和時令山珍美味的用餐時光。充分發揮時令食材特色的日本料理,不僅外觀精美,餘韻悠長的風味中更蘊藏著驚喜。在寧靜的空間中,體驗與當地傳承的和食文化相遇的特別用餐經歷。
晚餐 -懷石料理-

01.

02.

03.

04.

05.

06.
晚餐 -懷石料理-
愛媛縣擁有得天獨厚的溫暖氣候和自然風光,擁有豐富的食材。 請用您的五種感官享受季節變化,日本料理特別注重“本地生產,本地消費”,同時重視對日本料理很重要的香氣和季節。
01.
「梅肉と大葉の鯛ご飯」
鯛は漬け焼きにし、地魚のアラから引いた出汁で炊く地元産の米と合わせます。淡い旨味に 梅の酸味と紫蘇が香る、優しい味わいです。
02.
「季節鮮魚の造り」
瀬戸内だけでなく、太平洋まで続く愛媛の海から届く季節の恵み。四季折々の旬を告げる 多様な魚をご賞味ください。
03.
「白子泡雪仕立て 金目鯛のポワレ」
脂の乗った金目鯛に、白子を混ぜて蒸したふわふわのメレンゲを泡雪に見立てて。爽やかな菊菜のソースとエストラゴンの香りを合わせ ご堪能ください。
04.
「柚子釜焼き」
香りよい柚子をくり抜いて器にし、季節の食材をあしらいます。甘めの味噌のなめらかさと 柚子の焼ける香ばしさと共にどうぞ。
05.
「天然活け伊勢海老」
活けで届く伊勢海老を、お好みに応じ 造りや焼きでご賞味いただけます。その日の漁次第ではありますが、市場に良いものが並んだ際に 限定で仕入れをいたします。ご注文に合わせ 美しく仕立てられた料理と、ソムリエがお勧めする日本酒・ワインとのマリアージュをお楽しみください。
06.
「愛媛県産和牛ステーキ」
穏やかな気候の下で自然の恵みを受け ゆったりと育つ愛媛の和牛。そのシルキーな食感を最大限に引き出す 繊細な火入れを照覧ください。
配對
配對
愛媛縣獨特的當地清酒,這是一個鮮為人知的清酒之地,以及從世界各地挑選的所有類型的葡萄酒。
它通過貼近季節來提升美食,並帶來新的快樂和發現。

主廚Hideya Honjo
本莊秀也


1970年出生於大阪。 15 歲時,他進入了烹飪世界,在大阪的一家割烹餐廳和倉敷的一家酒店學習了日本料理的基本知識。 在高山 Associa 酒店度假村擔任主廚約 8 年後,他作為熱海豪華旅館“Sanga”的主廚參與了新餐廳的開業。 2020 年加入 Onko Chishin 後,他曾在多家設施擔任主廚和顧問,為年輕人的發展做出貢獻。 從2024年9月起,他將被任命為瀨戶內 Retreat Aonagi 的主廚,並將接受挑戰,為視覺上美麗的日本料理開闢新的可能性。
KAZUNORI IMAZU
1988 年出生於兵庫縣。 從東京新大谷酒店開始,他通過學習東京的星級大宅、小酒館和酒吧等各種類型的服務,建立了自己獨特的風格。 懷著對愛媛縣的熱情,這也是他的根源,他於 2018 年加入了 Onko Chishin Co., Ltd.。 加入公司後,在參觀愛媛縣的清酒釀造廠時,他對與稀有當地清酒的相遇印象深刻。 與來自世界各地的葡萄酒相融合的搭配吸引了許多回頭客,並受到高度讚譽。 獲得愛媛縣首個 JSA 侍酒師卓越認證。


早餐 -日本料理-


早餐帶來一天的活力,我們將用時令食材準備一份溫和的日式套餐。
請享用來自愛媛縣的米飯,這些米飯是在陶罐中煮熟的,搭配時令菜餚。
餐飲


餐廳提供兩種類型的座位。
高高的中庭下設有開放式吧檯座位,面向大玻璃窗,
或者一個更放鬆的靠窗桌座,
我們將引導您到其中一個座位。