01.
「梅肉と大葉の鯛ご飯」
鯛は漬け焼きにし、地魚のアラから引いた出汁で炊く地元産の米と合わせます。淡い旨味に　梅の酸味と紫蘇が香る、優しい味わいです。

02.
「季節鮮魚の造り」
瀬戸内だけでなく、太平洋まで続く愛媛の海から届く季節の恵み。四季折々の旬を告げる　多様な魚をご賞味ください。

03.
「白子泡雪仕立て　金目鯛のポワレ」
脂の乗った金目鯛に、白子を混ぜて蒸したふわふわのメレンゲを泡雪に見立てて。爽やかな菊菜のソースとエストラゴンの香りを合わせ　ご堪能ください。

04.
「柚子釜焼き」
香りよい柚子をくり抜いて器にし、季節の食材をあしらいます。甘めの味噌のなめらかさと　柚子の焼ける香ばしさと共にどうぞ。

05.
「天然活け伊勢海老」
活けで届く伊勢海老を、お好みに応じ　造りや焼きでご賞味いただけます。その日の漁次第ではありますが、市場に良いものが並んだ際に　限定で仕入れをいたします。ご注文に合わせ　美しく仕立てられた料理と、ソムリエがお勧めする日本酒･ワインとのマリアージュをお楽しみください。

06.
「愛媛県産和牛ステーキ」
穏やかな気候の下で自然の恵みを受け　ゆったりと育つ愛媛の和牛。そのシルキーな食感を最大限に引き出す　繊細な火入れを照覧ください。