01.
“매실과 차조기 잎을 곁들인 도미밥”
도미는 절여 구워내고, 현지 생선 뼈로 우려낸 육수로 지은 현지 쌀과 함께 제공됩니다. 은은한 감칠맛에 매실의 새콤함과 차조기 향이 어우러진 부드러운 맛입니다.

02.
“제철 생선회”
세토우치뿐만 아니라 태평양까지 이어지는 에히메 바다에서 나는 제철 해산물. 사계절의 제철을 알리는 다양한 생선을 맛보세요.

03.
“흰살 생선 거품 설탕 절임, 금눈돔 포와레”
기름진 금눈돔에 흰살 생선을 섞어 찐 폭신한 머랭을 눈처럼 표현했습니다. 상큼한 쑥갓 소스와 타라곤 향을 곁들여 즐겨보세요.

04.
“유자 가마구이”
향긋한 유자를 파내어 그릇으로 삼고, 제철 식재료를 곁들입니다. 달콤한 된장의 부드러움과 유자가 구워지는 고소한 향을 함께 즐겨보세요.

05.
“자연산 활 닭새우”
활 닭새우는 취향에 따라 회나 구이로 맛볼 수 있습니다. 그날의 어획량에 따라 다르지만, 시장에 좋은 것이 나올 때 한정적으로 들여옵니다. 주문에 맞춰 아름답게 차려진 요리와 소믈리에가 추천하는 일본 사케·와인과의 마리아주를 즐겨보세요.

06.
“에히메현산 와규 스테이크”
온화한 기후 아래 자연의 혜택을 받아 여유롭게 자란 에히메 와규. 그 실크 같은 식감을 최대한으로 끌어내는 섬세한 불 조절을 감상하세요.