DINING

다이닝

세토나이의 풍부한 해산물, 산의 은혜를 제철에 담아낸 식도락의 시간. 제철 식재료를 활용한 일식 요리는 눈에 보이는 아름다움과 여운 속에 발견되는 깊은 맛이 매력입니다. 고요한 공간에서 지역에 전해 내려오는 일본의 식문화를 접할 수 있는 특별한 음식 체험을 즐겨보세요.

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다이닝

저녁 식사 플랜
가이세키 요리

셰프 취임 1주년 기념
특별 가이세키 플랜

혼조 셰프의 취임 1주년을 기념하여, 창의성과 예술적 감각이 넘치는 특별 가이세키를 준비했어. 에히메의 제철 식재료를 중심으로, 건축적인 미의식과 요리사의 발상을 융합시킨 요리는 미각뿐만 아니라 시각, 기억에도 깊이 남는 경험이 될 거야. 전국 명수 백선에 선정된 지역의 샘물과 가다랑어포로 우려낸 육수를 바탕으로, 사계절의 변화에 맞춰 세 가지 특별 가이세키를 제공할게.

1탄> 오리지널 가이세키
2025년 10월 하순까지
2탄> 스시 가이세키
2025년 11월 중순 ~ 2026년 1월 상순
3탄> 나베 가이세키
2026년 1월 중순 ~ 2026년 3월 상순

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기본 플랜
스탠다드 가이세키

Stay at Aonagi　석식 및 조식 포함

온난한 기후와 자연에 둘러싸여 식재료가 풍부한 에히메. 일본 요리에 중요한 향과 계절감을 중시하고 ‘지산지소’를 고집하는 일본 요리로 변화하는 사계절을 오감으로 느껴보세요.

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소믈리에가 엄선한 음료와 술을 모든 요리에 한 잔씩 맞춰 제공하는 궁극의 페어링 플랜
[이번 달의 셀렉션] 페어링 엑설런스 디너는 여기

기념일 케이크, 스파클링 와인, 레이트 체크아웃 등 기념일 특전이 포함된 플랜
[기념일 특전 포함] 프리미엄 기념일 플랜은 여기

※ 모든 요리는 ‘기본 플랜 스탠다드 가이세키’입니다.

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HIDEYA HONJO

주방장 혼조 히데야

1970년 오사카 출생. 15세에 요리 세계에 입문하여, 오사카의 갓포 요정 및 구라시키의 호텔에서 일본 요리의 기초를 다졌습니다. 호텔 아소시아 다카야마 리조트에서 약 8년간 총주방장을 역임한 후, 아타미의 고급 료칸 “산가” 의 총주방장으로서 신규 개업에 참여했습니다. 2020년 Onko Chishin에 입사한 후에는, 여러 시설에서 총주방장 및 고문을 역임하며, 젊은 인재 양성에도 기여했습니다. 2024년 9월부터 SETOUCHI RETREAT의 총주방장으로 취임하여, 시각적으로도 아름다운 새로운 일본 요리의 가능성을 개척하는 도전에 나섭니다.

KAZUNORI IMAZU

소믈리에 이마즈 이치리

1988년 효고현 출생. 호텔 뉴 오타니 도쿄를 시작으로 도쿄 시내의 미슐랭 스타 그랑 메종, 비스트로, 와인 바 등 다양한 장르에서 서비스를 배우며 자신만의 스타일을 확립했습니다. 자신의 뿌리이기도 한 에히메에 대한 애정으로 2018년 주식회사 온코치신에 입사했습니다. 입사 후 에히메의 양조장을 돌며 현지의 희귀한 술과의 만남에 감명받았습니다. 전 세계 와인과 융합시킨 페어링은 많은 단골 고객을 매료시키며 높은 평가를 받고 있습니다. 에히메현 최초의 JSA 소믈리에 엑설런스 자격을 취득했습니다.