DINING

ダイニング

瀬戸内の豊かな海の幸、山の恵みの旬を詰め込んだ食のひととき。その旬の素材を活かした日本料理は、目に映る美しさと余韻の中に発見のある深い味わいが魅力です。静寂な空間のなかで、地域に受け継がれた和の食文化に触れる特別な食体験をお楽しみください。

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ダイニング

ご夕食プラン
懐石料理

料理長就任1周年記念
特別懐石プラン

料理長本城の就任1周年を記念し、創作性とアート感あふれる特別会席をご用意しました。愛媛の旬の恵みを中心に、建築的な美意識と料理人の発想を融合させた一皿は味覚だけでなく、視覚・記憶にも深く残る体験です。全国名水百選に選ばれている地元の湧水とまぐろ節でとった出汁を軸に、四季の移ろいに合わせて3つの特別懐石をご用意いたします。

〈第一弾〉オリジナル会席
2025年10月下旬まで
〈第二弾〉寿司会席
2025年11月上旬 ~ 2026年1月上旬
〈第三弾〉鍋会席
2026年1月中旬 ~ 2026年3月上旬

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基本プラン
スタンダード懐石

Stay at Aonagi　夕朝食付

温暖な気候と自然に恵まれ食材豊富な愛媛。日本料理に大切な香り、季節感を大切にすると共に「地産地消」にこだわった日本料理で移りゆく四季を五感でご堪能ください。

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ソムリエが厳選するお飲み物やお酒を、すべてのお料理に1杯ずつ合わせていただく究極のペアリング付きプラン
【今月のセレクション】pairing excellence ＆ DINNERはこちら

アニバーサリーケーキ、スパークリングワイン、レイトチェックアウト等の記念日特典付きプラン
【記念日特典付】Premium Anniversary Planはこちら

※いずれもお料理は「基本プランスタンダード懐石」です。

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HIDEYA HONJO

料理長　本城英也

1970年大阪生まれ。15歳で料理の世界に入り、大阪の割烹料亭や倉敷のホテルで日本料理の基礎を学ぶ。　ホテルアソシア高山リゾートで約8年料理長を務めた後、熱海の高級旅館「山龢（さんが）」の料理長として新規開業に携わる。2020年に温故知新へ入社後は、複数施設にわたり料理長や顧問を歴任し、若手育成にも貢献。2024年9月より瀬戸内リトリート青凪の料理長に就任し、見た目にも美しい新たな日本料理の可能性を切り開く挑戦に挑む。

KAZUNORI IMAZU

ソムリエ　今津一里

1988年兵庫県生まれ。ホテルニューオータニ東京を皮切りに、東京都内の星付きグランメゾン、ビストロ、ワインバーなど幅広いジャンルでサービスを学び、独自のスタイルを確立。自身のルーツでもある愛媛への想いから、2018年株式会社温故知新へ入社。入社後、愛媛の酒蔵を巡る中で、地元の希少なお酒との出会いに感銘を受ける。世界各地のワインと融合させたペアリングは、多くのリピーターを魅了し高い評価を得る。愛媛県初のJSAソムリエ・エクセレンス認定を取得。